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善玉（ＨＤＬ)コレステロールって？
コレステロールは、もともと私たちの体内で生産される脂質です。
７０％〜８０％は肝臓でつくられていて、生命を維持するために必要な
物質なのです。水になじみやすいタンパク質やリン脂質と結びついて
「リポたんぱく」という形になり、血液に溶けやすくなっています。
ＨＤＬ（高比重リポたんぱく）は、血中のコレステロールや身体の
末梢組織の血管壁にこびりついているＬＤＬ（低比重リポたんぱく）を
回収し、肝臓にもどす働きがあります。 ＨＤＬが多ければ、動脈壁に
コレステロールがたまりにくく、動脈硬化にもなりにくいということから、
ＨＤＬは「善玉」とされているのです。ＬＤＬが運んだコレステロールが
余ってもＨＤＬが回収してくれれば血液はサラサラに保つことができます。
ところが、残念ながらこの善玉コレステロール、減りやすいんですね。
身体のなかに中性脂肪が増えてくると、それに反比例するように
善玉（ＨＤＬ）コレステロールが減ってきますが、そうすると血液中や
血管の壁にたまったコレステロールを回収できなくなるので、血管が
狭く、硬くなり、もろくなって動脈硬化が進行してしまいます。
善玉コレステロールは適度な運動をすることで増加し、歩数を増やす
だけでも確実に数値が改善されます。また、運動不足や肥満、喫煙
などによって減少します。 食べ物では、玉ねぎの刺激臭や辛味の
原因である硫化アリルという成分がＨＤＬを増加させるとされています。
＊ 硫化アリルは、水と熱に弱い成分なので、玉ネギも
生食が良いのですが、オニオンスライスは成分を逃がさ
ないためにも、あまり長く水にさらさないようにします。
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